青柠檬可以做鸡爪吗 泡鸡爪青柠檬好还是黄柠檬好


青柠檬可以做鸡爪吗 泡鸡爪青柠檬好还是黄柠檬好

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青柠檬可以做鸡爪吗
可以 。
市面上所售的柠檬一般分为黄柠檬和青柠檬两种 , 其中黄柠檬颜色呈现黄色 , 酸度较低 , 闻起来有一股浓郁的柠檬清香;而青柠檬表皮光滑 , 颜色呈现绿色 , 闻起来柠檬味比较小 , 两者都能起到去腥提味的作用 , 是可以用青柠檬来做鸡爪的 。
只是需要注意的是青柠檬的酸味比黄柠檬要更重一些 , 所以在调味的时候需要控制好添加量 , 以免加入的量太多导致做出来的鸡爪味道偏酸 , 而且青柠檬的皮和籽都带有一定的苦味 , 在制作的时候建议最好是去掉后再使用 。
泡鸡爪青柠檬好还是黄柠檬好
各具特点 。
青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量更高 , 所以吃起来也会更酸 , 而且香味比较清淡 , 一般在热带地区是用于调味使用 , 能够有效地起到去腥、调味、吊鲜的作用 , 但又不压制住其它调味料的香味 。
而黄柠檬含有一股浓郁的柠檬香味 , 酸度稍微要更低一些 , 一般是用于泡水喝或是制作饮品使用 , 更适合不太吃酸的人群食用 。
两种柠檬都各有优点 , 不同人群可以根据个人的口味爱好来选择是用青柠檬还是黄柠檬 。
青柠檬鸡爪的做法窍门
1、去除腥味:买回来的鸡爪可以先置于清水中浸泡一会儿 , 将里面的血水浸泡出来 , 再清洗干净后置于锅中煮熟 , 在煮鸡爪的过程中要用锅铲将飘起的浮沫要撇干净 , 这样煮出来的鸡爪才不会太腥 。
2、冷水或冰水浸泡:鸡爪煮好之后放进准备好的凉水中清洗干净 , 再置于冰水中浸泡至完全冷却 , 这样可以迅速降低鸡爪的温度 , 防止高温对鸡爪继续加热 , 后面腌制出来的鸡爪吃起来也会更脆一些 。
青柠檬可以做什么
1、调味料:青柠檬主要在东南亚地区使用 , 其皮薄汁多、香味清淡 , 口味尖锐浓烈 , 一般很少有人会直接食用 , 而是将其作为调味料使用 , 直接洒在食材上面即可 , 可以起到去腥、提鲜的作用 。
【青柠檬可以做鸡爪吗 泡鸡爪青柠檬好还是黄柠檬好】 2、泡水食用:青柠檬含有丰富的柠檬酸和维生素C , 可用于泡水食用 , 但酸性比较强在制作的时候需要注意控制泡水的量 , 适量饮用青柠檬水具有开胃健脾、健胃消食、美容养颜的作用 。