泡打粉做油条醒多久 炸油条只放泡打粉行吗


泡打粉做油条醒多久 炸油条只放泡打粉行吗

文章插图
泡打粉做油条醒多久
一般建议醒面15分钟左右 。
在用泡打粉做油条时,需要经过醒面的过程,这样油条的口感和蓬松度都是比较好的,食用起来口感酥脆、味道香,而醒面的时间需要控制,一般建议醒15分钟左右,这样能够保证油条的劲道和蓬松度,避免油条干瘪、发软的情况,在口感和外观上都是比较上乘的 。
炸油条只放泡打粉行吗
可以 。
油条是早餐和豆浆的搭配食物,一般制作的材料是淀粉,而用泡打粉也是可以的,因为泡打粉是一种复合膨松剂,主要是由苏打粉加入酸性材料制作的,是一种快速发酵剂,在制作油条时加入,能够最大程度上发酵,提高蓬松率,对于油条的口感和完整度都有所提高,只是需要注意用量,以免影响制作效果 。
1斤油条面放几克泡打粉
【泡打粉做油条醒多久 炸油条只放泡打粉行吗】 一般建议在6-10克之间 。
一斤油条面放6-10克的泡打粉即可,因为泡打粉是一种快速发酵剂,若是使用过多会对食材的完整度和口感带来影响,其次,泡打粉中含有一定量的砷明矾,过多的使用会对人体健康有一定的影响,可能会出现恶心、呕吐等不适情况,一般来说,加入面团的2-3%即可 。
用泡打粉快速做油条的做法
1、准备面粉、盐、泡打粉、清水适量 。
2、将面粉、盐充分搅拌均匀,加入清水调和成絮状,接着揉搓至表面光滑无颗粒 。
3、然后加入泡打粉适量,揉搓均匀后,盖上保鲜膜醒面15分钟 。
4、集结着将面团取出一小团,揉搓成小长条,再切成2-3厘米的小条纹,两个一起叠放 。
5、最后在锅中倒入适量的油,油温起来之后,下入油条炸至两面金黄即可 。