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珍珠奶茶没有木薯粉可以用面粉代替吗
可以 , 但是口感会不好 。
木薯粉由于其具有较好的弹性、光滑性、更有嚼劲的原因 , 因此被用来制作珍珠 。而面粉不具备这些特性 , 如果用面粉代替木薯粉制作珍珠的话 , 珍珠的口感会偏软糯 , 吃起来会更像汤圆 , 且没煮好的话还容易黏在一块 。
做珍珠没有木薯粉怎么办
自制珍珠奶茶做珍珠的时候如果没有木薯粉的话 , 可以用藕粉、土豆粉、生粉、红薯粉这些较有弹性、口感较劲道Q弹的粉代替 。这样做出来的珍珠口感也比较有嚼劲 , 但是跟木薯粉做出来的珍珠还是有点差别 。
怎么区分面粉和木薯粉
肉眼区分 面粉和木薯粉从外观上看是有蛮大的区别的 。面粉是由大米碾磨而来的 , 其颜色看起来会稍微偏黄一点;而木薯粉是由木薯通过相应的制作工序而制成 , 从颜色上看木薯粉的颜色要更加白 。
从营养价值区分 面粉中更多的营养物质是氨基酸;而木薯属于热带水果 , 所以木薯粉中会含有丰富的维生素以及果糖等成分;
从用途区分 面粉常被用来制作像汤圆、南瓜饼等食物;而木薯粉则可用来做粉丝、酒精、饼干等 。
珍珠奶茶中的珍珠太硬怎么办
如果是刚煮好之后很硬的话说明珍珠还没完全煮透 , 只需将珍珠放锅中继续煮一会即可 , 珍珠是由木薯粉一层层滚成的 , 因此煮的时间可能会稍微久一点点 , 需要让木薯粉熟化 , 要让珍珠从外而内吸水 , 这样煮出来的珍珠才不会硬 。
【珍珠奶茶没有木薯粉可以用面粉代替吗 做珍珠奶茶没有木薯粉怎么办】 还有一种情况也会导致珍珠变硬 , 就是当珍珠放冰箱中冰了之后 , 像这种的话只要将珍珠重新加热一下即可 。
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