鸡胸肉焯水几分钟最好 鸡胸肉焯水冷水还是热水


鸡胸肉焯水几分钟最好 鸡胸肉焯水冷水还是热水

文章插图
鸡胸肉焯水几分钟最好
2分钟即可 。
鸡胸肉一般焯水2分钟左右就可以了 , 因为鸡胸肉中的血水并不会 , 腥味也不是很重 , 所以焯水并不需要很久 , 2分钟就能够充分的焯出其中的血水了 。
而且鸡胸肉脂肪含量少 , 肉质比较柴 , 长时间的焯水很容易将鸡胸肉焯熟 , 然后再次烹饪鸡胸肉的时候就很容易将其做老 , 使得鸡胸肉不好吃 。
虽然鸡胸肉一般焯水2分钟就足够了 , 但是其焯水的时间还是需要根据实际情况来定的 , 需要根据鸡胸肉的用量、焯水的火力大小等各个方面综合判断 , 可以实时的调整焯水时间 。
鸡胸肉焯水冷水还是热水
冷水 。
鸡胸肉若是要进行焯水的话 , 建议是冷水下过进行焯水 , 因为直接用热水下锅焯水的话 , 鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快 。
而外熟内生的情况 , 则会导致内部的腥味出不来 , 焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重 , 并且其中的血水和杂质难以焯出来 。
而冷水下锅的话 , 则不会有这样的情况 , 慢慢升温焯水 , 可以缓慢的加热 , 能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时 , 还能够减少鸡胸肉营养的流失 。
鸡胸肉先焯水还是先腌制
先腌制或者同时 。
鸡胸肉有两种方式处理 , 一种是先腌制后焯水 , 另外一种是焯水和腌制同时进行 , 不建议先焯水后腌制 。
先腌制的话可以先将鸡胸肉中的腥味去除部分 , 然后再进行焯水 , 这样可以去除得更加彻底 , 而若是先焯水的话 , 鸡胸肉的肉质变紧 , 再腌制的话是比较难以入味的 。
而还有一种方式就是同时进行 , 在焯水的同时 , 加入具有一定挥发性和辛辣味的香料 , 这样制作出来的鸡胸肉既有味道 , 同时也起到了焯水的作用 。
冻鸡胸肉要不要焯水
需要 , 但是不能直接焯水 。
冻过的鸡胸肉是需要进行焯水的 , 焯水之后其中的腥味能够去除 , 但是冻鸡胸肉是不可以直接焯水的 。
因为鸡胸肉在冰冻的过程中 , 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 , 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 , 其中含有营养物质和血水等 。
【鸡胸肉焯水几分钟最好 鸡胸肉焯水冷水还是热水】 直接焯水的话 , 容易失去这一部分的营养 , 并且血水也难以焯出来 , 制作出来的鸡胸肉会不太好吃 , 建议是先将鸡胸肉进行解冻之后 , 然后再进行焯水 。