草莓酱熬到什么程度 草莓酱太稀了怎么办


草莓酱熬到什么程度 草莓酱太稀了怎么办

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草莓酱熬到什么程度
【草莓酱熬到什么程度 草莓酱太稀了怎么办】 草莓酱要熬到十分浓稠即可 。
具体判断标准可以用一个小勺子 , 往锅里取少量正在熬煮的草莓果酱 , 然后滴到冷水中 , 如果发现果酱下沉并且没有散开融化 , 这就说明糖液浓度较高 , 果酱浓稠度较好 , 熬煮成功 , 类似于做冰糖葫芦时糖液遇冷则凝结的现象 , 反之果酱立即散开 , 则说明果酱较稀 , 还需要继续熬煮 , 直到滴入水中会沉底呈现凝固状态 , 就可以关火出锅了 。
熬草莓酱熬多长时间
一般中小火慢慢熬煮至少半小时以上 。
熬草莓酱不能心急 , 只能中小火慢慢熬煮 , 这样糖液才能充分进入草莓 , 其中的水分含量也会比较少 , 草莓果酱才能存放的久 , 通常熬煮一小锅草莓果酱 , 耗时大约在30-40分钟 , 如果想要时间快一点的 , 建议用大口径的不粘锅熬煮草莓酱 , 这样可以火开的稍微大一些 , 不断翻拌让水分蒸发的更快速 , 一般15-20分钟即可熬好 。
熬好的酱是趁热装瓶吗
果酱要趁热装瓶 。
因为自制的果酱没有添加任何防腐剂 , 所以装果酱的罐子一定要提前消毒 , 一般会用两种消毒方法:一种是用沸水煮果酱瓶 , 一种是用75%的食用酒精喷洒在果酱瓶内部和瓶盖上消毒 , 果酱不要装太慢 , 以免溢出或胀瓶 , 通常装八分满就好 , 装好后不要完全拧紧瓶盖 , 倒扣放凉或者上蒸锅蒸十分钟左右 , 逼出瓶内的空气 , 然后拧紧瓶盖 , 冷藏保存 , 此做法可以有效延长果酱保存周期 , 通常冷藏密封保存三四个月完全没问题 , 但注意开盖后就要尽快食用 , 每次取食要用无水无油的干净勺子 。
草莓酱太稀了怎么办
1、继续熬煮 一般草莓酱按照配方操作 , 成品出来熬的太稀的话 , 和熬煮的时间较短有一定的关系 , 建议继续小火慢熬至你需要的粘稠度 , 如果无法改善再采取下面的方法 。
2、加柠檬 本身做草莓酱就需要加一些柠檬汁到里面熬煮 , 因为添加柠檬汁可以增强凝胶作用 , 让草莓果胶更丰富 , 同时还能提升果酱风味 。
3、加糖浆 自制果酱用的最多的糖是白砂糖和冰糖 , 也可以用麦芽糖、枫糖浆、龙舌兰糖浆等糖浆 , 糖浆类的糖添加在果酱中 , 不仅可以给果酱增加色泽 , 还可以调节果酱的浓稠度 , 但是各种糖浆风味一般都比较足 , 不要添加太多 , 否则的话会掩盖草莓本身的香气 。
4、加一些水淀粉 水淀粉的加入其实就是做菜勾芡的手法 , 一方面可以提升食品的色泽 , 另一方面还能让较稀的汁水变得浓稠 , 而且取材方便 , 做法简单 , 只需用一点点玉米淀粉放在碗里 , 然后加水溶解 , 倒入草莓酱中继续熬煮一小会 , 稍微翻拌一下就会变得粘稠 。
5、吉利丁片或吉利丁粉 吉利丁片或吉利丁粉是一种天然营养用于糕点、食品制作的凝固剂 , 可以将液体状的原材料凝结成团 , 进一步让液体变成柔和顺滑的果冻状 , 而且其主要成分为蛋白质 , 食用对健康有一定的好处 , 放在煮稀了的草莓酱里可以迅速使其变得粘稠 , 但要注意量 , 以免变得像较坚硬的果冻状 。