糖醋排骨不够甜怎么补救 糖醋排骨糖和醋的比例


糖醋排骨不够甜怎么补救 糖醋排骨糖和醋的比例

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糖醋排骨不够甜怎么补救
加糖、蜂蜜、少量盐补救 。
糖醋排骨的味道是酸甜味的,如果尝着不够甜的话,可继续放入适量白糖增加甜味,另外排骨味道偏淡的话,放入适量的盐,也可以提升舌头对甜味的敏感度,会让整道菜吃着更甜一些,如果是不想返锅继续炒的话,家里有蜂蜜的,也可以放入适量蜂蜜增加甜味 。
排骨做得太甜了怎么办
适量放些水和醋 。
一般中和甜味适量放些水,然后倒掉部分糖水,之后在加入少量醋,增加酸味,这样吃起来就是酸甜的口感,不至于甜的齁人,如果家里有柠檬、百香果的话,放入这些酸味的水果汁也是不错的做法,有酸的菠萝放入其中会更好,不仅菜肴颜色会变得更好看,而且风味比糖醋汁调的味更胜一筹 。
糖醋排骨不够酸怎么办
继续加入酸味调料品 。
喜欢吃偏酸一些的糖醋排骨,在做之前,可少放些糖,多放些醋,这样醋酸味就会重一些,另外除了增加白醋量可以提高酸味以外,生活中还有柠檬汁、酸梅、酸李、青菠萝等酸味食物,放入菜肴中不仅可以解腻助消化,增加食物美观性,还可提升酸味、去除食物腥味,一举多得 。
糖醋排骨糖和醋的比例
糖醋比例一般为1:1,也可以是10:12 。
糖醋排骨的色泽是来自于炒糖色的红亮,而不是用酱油上色,如用酱油上色排骨就会黑,而且不会亮,建议炒糖色最好是用冰糖,不仅甜度高,而且容易成汤汁,具体做法为:
1、锅里放几滴油等糖炒起泡沫的时候加入开水 。
2、然后把排骨放入进行收汁 。
3、再放入适量的盐和白砂糖,看到汁收得差不多的时候放香醋翻炒均匀就可以起锅了 。
【糖醋排骨不够甜怎么补救 糖醋排骨糖和醋的比例】 4、盐醋糖比例为1:10:12,如果担心炒焦的新手,在炒糖色的时候可不需要等到糖完全溶掉变成金黄色,这样会很容易焦糊掉,建议从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了 。