2、看外形 印度辣木籽以颗粒饱满、粒大肉白为佳品 ， 一般价格可卖到几百元一斤 ， 但其他地区的辣木籽颗粒小 ， 形状不规则 ， 不仅味道不好吃 ， 而且功效也没有印度辣木籽那么好 。
3、尝味道 辣木籽含多种多糖 ， 多糖成分又包括淀粉和纤维素等等 ， 当吃辣木被后唾液中含有淀粉酵素 ， 淀粉酵素又可以分解淀粉 ， 淀粉就会分解成一个个的单糖或双糖 ， 且这些糖分易溶于水 ， 故口里感觉到甘甜味 ， 喝水后更觉得甜 ， 以此为依据 ， 挑好的印度辣木籽可根据其苦味持续时间短 ， 回味甘甜 ， 尤其是吃后再喝水 ， 感觉甜味更甚这一点来判断 ， 而品质不好的辣木籽多口感较差 ， 苦涩持续时间长 。
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