19327是什么标准的酒

【19327是什么标准的酒】

19327是什么标准的酒

文章插图
19327是白酒的执行标准 , GB/T 19327-2007是古井贡酒的执行标准 , 规定了古井贡酒的生产原料、生产工艺、范围和质量等 , 古井贡酒都需要根据这个执行标准进行生产 。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒 , 及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒 。
作为地理标志产品的执行标准 , GB/T19327自然也规定了原料和酿造地域范围 , 参考古井贡酒厂的位置就可了解 。这个标准的工艺要求也是按照古井贡酒生产工艺叙述的 , 三轮发酵、三高一低、三清一控都是其特色 。
白酒: 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味 , 以曲类、酒母为糖化发酵剂 , 利用淀粉质(糖质)原料 , 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。而严格意义上讲 , 由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒 。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区 , 分别为中国三大名酒的茅五泸 , 其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山 。酒其实是天然产物 科学考证发现 , 酒其实是天然产物 , 并非人类发明 , 科学研究发现 , 在人们生存的自然界中 , 确实存在着酒精 。在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下 , 谷物中的淀粉可以逐步分解成糖分和酒精 , 最终自然转变成谷物酒 。水果和乳汁也一样 , 很容易转变成酒 。实际上 , 古人提出剩饭自然发酵成酒的观点具有科学性 。在远古时代 , 人们采集的食物比如野果 , 其含糖分较高 , 无须经过液化和糖化 , 就极易发酵成酒 。这种观点意味着人类并不是酒的发明者 , 而是酒的发现者 , 酒乃自然界的天然产物 , 其最主要的成分是酒精 。许多物质通过多种方式可以转变成酒精 , 如在微生物所分泌的酶的作用下 , 葡萄糖就可转变成酒 , 大自然完全具备产生这些条件的环境 。