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蒸馒头开锅后还要蒸多久
15分钟左右 。
一般家里自己蒸的馒头 , 个头都不会非常大 , 基本上在2两以内 , 这样的馒头在开锅之后蒸15分钟左右即可 。
但是如果馒头非常大 , 比如说3-4两重的馒头 , 则需要蒸久一些 , 水开之后还需要蒸30分钟左右 。如果担心馒头没有蒸熟 , 建议在馒头蒸好后 , 用手摸摸馒头 , 只要馒头表面不粘手 , 就表明蒸熟了 。
蒸馒头熟了立马开锅可以吗
建议等待5-10分钟再开锅比较好 。
因为等待几分钟再开锅 , 馒头可以借助余温定型 , 这样蒸出来的馒头会比较饱满、有型 。如果刚刚蒸好就打开了盖子 , 有的人蒸好的馒头容易出现回缩、塌陷的情况 , 外观不太好看 , 口感的松软程度也会下降 。
蒸馒头开锅后瘪了原因
1.馒头的面团发酵过度 , 比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等 , 这样馒头中的二氧化碳比较多 , 蒸好的馒头中孔隙比较大 , 开锅之后就容易瘪了 。
2.馒头的面团如果没有经过二次发酵 , 蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的 。
3.也有可能是蒸馒头的火候不对 , 比如说一直采用小火蒸馒头 , 这样馒头本身蒸得不是很膨胀 , 开锅之后开上去就比较瘪 。
4.如果馒头是用热水蒸的 , 这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬 , 导致馒头不能完全发起来 , 因此看上去塌塌的 。
怎样防止蒸馒头回缩
1.面团进行二次发酵 面团在第一次发酵之后 , 需要将面团再揉一次 , 将内部的二氧化碳排出 , 然后进行二次饧发 , 让酵母与面粉再一次进行发酵 , 令面团更有弹性 , 这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了 。
2.冷水蒸馒头 用冷水蒸馒头 , 锅中的水蒸气温度逐渐上升 , 会令馒头均匀膨胀 , 不会变的瘪瘪的 。
3.大火蒸馒头【蒸馒头开锅后还要蒸多久 蒸馒头熟了立马开锅可以吗】 想要防止馒头回缩 , 建议一开始用大火蒸 , 等到水开之后转中火 , 不宜用小火蒸 。
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