炒茼蒿前用不用开水焯 茼蒿菜食用禁忌


炒茼蒿前用不用开水焯 茼蒿菜食用禁忌

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炒茼蒿前用不用开水焯
建议用开水焯 。
茼蒿性味甘、辛、平 , 无毒 , 有蒿之清气、菊之甘香 , 营养丰富 , 含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分 , 一般炒制食用的话 , 很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味 , 会先焯水后再炒 , 这样茼蒿会更加脆爽、甘甜 , 但不焯水直接炒也是可以吃的 , 不会对健康造成影响 , 只是口感没有那么好吃 。
茼蒿焯水几分钟
30秒 。具体做法可参考以下步骤:
1、把买回来的茼蒿先摘取烂叶子、老的梗 。
2、然后放入清水中清洗干净 。
3、锅里烧开水 , 放入茼蒿30秒即可捞出 , 不能过久 , 否则茼蒿营养流失过多 , 口感反而会变得软烂不好吃 。
茼蒿大约炒几分钟
焯水后炒1分即可 , 不焯水炒3分钟 。
像茼蒿这种叶子多的绿色蔬菜 , 炒来吃是非常容易熟的 , 一般只需油热下锅后炒制断生 , 也就是看到茼蒿由深绿色变成青绿色即可 , 千万不能炒久了 , 否则茼蒿会流失营养 , 口感变差 。
素炒茼蒿的做法
材料:茼蒿350克 , 生姜一块 , 耗油5克 , 盐1克 , 干辣椒3克 , 食用油3克 。
做法
1、茼蒿切断 , 将茼蒿的叶和茎部分开放 , 生姜切碎 。
2、锅内放入油 , 将姜碎放入 。
3、在油温还不高的时候 , 加入干辣椒 , 炒香生姜和辣椒 。
4、加茼蒿的茎部 , 翻炒 。
5、淋入耗油 , 翻炒 。
【炒茼蒿前用不用开水焯 茼蒿菜食用禁忌】 6、当茎部快断生时 , 加入茼蒿的叶子 , 翻炒 , 加入盐 , 叶子部分成熟时关火 , 盛出即可 。