酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法


酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法

文章插图
酵母发面蒸馒头技巧
1.选用瓷盆盛放所有食材 , 因为酵母发酵过程中会产生酸 , 如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应;
2.和面时可加入适量白糖 , 白糖可以辅助发酵 , 并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软;
3.和面的时候在面粉里加入少许盐水 , 可以使做出来的馒头更加筋道;
4.蒸馒头的时候锅内用冷水 , 并且用大火蒸 , 可以使馒头均匀受热 。
馒头放了酵母还可以放小苏打吗
可以
酵母发酵产生酵母菌成酸性 , 小苏打的成分是碳酸氢钠 。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和 , 并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看 。
但需要注意的是 , 小苏打一定要在酵母发酵之后再添加 。
无酵母蒸馒头的方法
酵头发面 1.提起一天制作酵头(方法:取若干温水与适量面粉进行和面 , 揉成面团后将其密封好 , 置于温度较高处 , 使其自行发酵 , 第二天会看到面团较原来相比会变稀 , 且稍带酸味 , 则说明酵头完成)
1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可 。
2.将发酵好的面团排气 , 再切成馒头形状 , 放入锅中蒸熟即可 。
酸奶发面 1.在面粉内加入酸奶和水 ,  并将其揉成面团 , 因为酸奶里含有乳酸菌 , 也可使面粉发酵;
2.再加入少许小苏打一起揉匀 , 将揉好的面团放置在温暖处发酵;
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成 , 再将面团做成馒头的形状上锅即可 。
酵母放多了吃了会对身体有害吗
酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的 。
【酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法】 因为酵母粉本身是属于营养健康的食物 , 对身体没什么害处 , 建议以后适量食用 。平时要控制酵母放的量 , 和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度 , 对新手来说不好控制 。一般建议面粉与酵母的比例为100:1 , 如100g的面粉放5g酵母 。