文章插图
触碰眼睛
活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩,而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动 。
看是否吐泡
活的大闸蟹如果活力比较强,都会吐出一圈圈的白色小气泡,而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征,这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察 。
解绳看状态
如果在触碰眼睛没有反应后,您可以解开绑在螃蟹身上的绳子,放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩,若无此特征则代表已经死亡,必须丢弃 。
螃蟹怎么挑选好
看色泽【怎么判断螃蟹死活 螃蟹怎么挑选好】 新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难 。
看眼部 用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜,反之则差 。
看螯足 1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异,也会因为生理作用而使肥满度变差 。
看活力 将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
看肥满度 要看螃蟹的肥满度,先把螃蟹的肚脐打开,只要是呈现出蛋黄色,就说明这螃蟹的蟹黄很多;如果呈现白色,就说明螃蟹的肥满度较差 。此外,在阳光下看看螃蟹盖的边缘是否透光,如果不透则蟹肉比较肥,否则可能比较空,煮出来全是水 。
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