平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗 平菇怎么算坏了


平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗 平菇怎么算坏了

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平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗
只要没有腐烂、发黄发黑,那么就是可以吃的 。
平菇在冰箱里长了白毛,并不是普通食物发霉变质的表现,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,通常是因为蘑菇老化导致的 。
但是要仔细查看平菇长了白毛的地方,如果出现软烂、腐坏的情况,就不能吃了 。
平菇怎么算坏了
1、看外观 坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变,还可能带有霉菌,出现腐烂现象,摸着还有软烂感,这样的蘑菇是不能吃的,吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害 。
2、闻味道 新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味,而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味,凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃,避免食物中毒 。
平菇在冰箱可以放几天
一般放在家庭的冰箱中保存,大概能放2-3天 。
蘑菇本就是菌类,其的生存周期不长,虽说品种不同,保存时间长度有变化,但总的来说不会很长,放在冰箱冷藏室也就能放2~3天 。冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用,延缓它的腐坏速度,延长保质期而已,但最终还是会坏的 。
新鲜蘑菇建议在买回家后的1天之内解决,时间长了会坏不说,还影响口感 。
平菇保鲜最佳方法
1.鲜藏 新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。室温在3~5℃、空气相对湿度在80%左右时,鲜菇可贮藏一周 。
菇量不多时,可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严,气温即使达到15~16℃也可贮藏一周左右 。还可将平菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于每升2mg,这样平菇才不会变黑 。
2.冷藏 冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式,但冷藏的温度并非越低越好 。
冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度,贮藏时间应控制在7天之内 。
3.冷冻保鲜 将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4~8分钟,放在1%的柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏 。
量少时可放入冰箱中贮藏,能保鲜3~5天 。
4.气调贮藏 采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用,吸收氧气,放出二氧化碳 。适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度 。
在气调室内,有一个降氧和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境,获得最佳的气调效果 。
5.化学贮藏 可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、每升4mg的三十烷水溶液、每升50mg的青鲜素水溶液、0.05mg的高锰酸钾水溶液、0.1mg的草酸等 。
【平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗 平菇怎么算坏了】 具体方法是:先将鲜平菇整理干净,放入药液中浸泡1~5分钟,然后捞出沥干水分,分装入0.03cm厚的塑料袋(聚乙烯)中,扎紧袋口进行贮藏 。