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麻辣小龙虾配什么副菜
如果是洗的比较干净的麻小的话 , 可以放土豆、面条、年糕等 。
麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾 , 是一道家常菜 。是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃 。麻辣小龙虾以小龙虾为主材 , 配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后 , 色泽红亮 , 口味辣并鲜香 。
麻辣小龙虾怎么做
材料:小龙虾800克 , 调料葱1根 , 姜1块 , 蒜4瓣 , 八角2颗 , 花椒25克 , 桂皮2块 , 干辣椒50克 , 草果2个 。
准备:小龙虾用清水冲洗2遍后 , 放入2汤匙盐、几滴香油 , 再倒入清水没过小龙虾 , 浸泡2小时吐泥 , 之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部 , 拉出虾肠 , 冲洗干净 , 姜、蒜切片 , 葱切段 。
1.锅中倒入适量油 , 放入葱姜蒜爆香 。
2.香味溢出后 , 放入花椒和干辣椒 。
3.炒出麻辣味道后 , 倒入小龙虾 , 炒至外壳变亮红色 。
4.将火锅底料掰成几块 , 加入锅中 , 充分炒匀 。
5.放入草果、八角和桂皮 , 加入适量清水 , 至食材的1/2处 。
6.转小火 , 焖20分钟 , 转大火收汁即可 。
龙虾怎么洗简单又干净
第一步
龙虾买回家以后 , 先挑选出死龙虾扔掉 , 再将活龙虾放清水中养三到四小时 , 让其吐掉、排泄掉体内的脏东西 , 其间可以多换几次水 。因为龙虾生活在污泥里 , 而且吃小水藻等 , 体内比较脏 , 必须要把其内部清理干净 。
除了用清水静养外 , 这一步也可以这么做:
1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里 , 浸泡15分钟 , 迫使龙虾吐出腮部的脏物 , 基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了 。
2.把龙虾放入盆中 , 加上少许盐 , 再放入持平的清水 , 浸泡24小时 , 经过24小时龙虾在盆中的爬移 , 腹部的脏物 , 基本大部分泡下 , 同时由于淡盐水的作用 , 龙虾也将体内的异物也吐了出来 , 一举二得 。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗 。
第二步
龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分 , 要用刷子仔细刷洗干净 。自己在家做的话 , 可以考虑除了保留虾子的两只大钳外 , 其余多余的脚剪掉 。如果龙虾比较小 , 也可以连大钳一起剪掉 , 反正没有什么肉 。
第三步
剥去龙虾的头部外壳 , 我们可以看到充当消化器官的胃囊 , 其功能类似于肠子 , 很脏的啊!这个必须去掉 。可以从背后捏住龙虾背中间部位 , 用剪子剪掉头部大约2厘米的部分 , 露出头顶一个洞 , 足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来 , 用少量水冲一下 。
第四步
用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧 , 直到断开为止 , 然后慢慢拉出来 。这样虾子的肠子就跟着出来了 。
最后 , 将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次 , 就可以进厨房了 。
麻辣小龙虾要准备什么配料
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