河豚是淡水鱼还是咸水鱼 河豚哪里有毒


河豚是淡水鱼还是咸水鱼 河豚哪里有毒

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河豚是淡水鱼还是咸水鱼
需要根据品种来区分 。
河鲀是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称 , 因为被捕会发出猪叫声的唧唧声 , 所以也叫为河豚 , 其有四个种类 , 其中有三个种类为淡水鱼 , 而普拉塔河豚(拉河豚)则是生活在咸水河口以及近岸海洋附近 , 所以该品种是为咸水鱼 。
但是市面上我们经常能够看见的河豚主要是淡水鱼 , 因为市面上经常能够见到并食用的河豚主要是人工养殖出来的 , 而野生的河豚是比较少的 。人工养殖出来的河豚相对于野生河豚的毒素要少一些 , 总体而言会要安全一些 。
河豚哪里有毒
河豚毒素最多的部位是卵巢、肝脏 , 其次就是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤中 , 这些部分是含有剧毒的 , 不可食用 , 河豚的肉质部分是没有毒素的 , 所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之后 , 其肌肉部分是可以食用的 。但是也需要注意 , 在死亡的河豚其它部位的毒素也会有一部分扩散到肌肉 , 此时的肌肉中会含有少量毒素 , 不可食用 。
河豚的毒性大小也跟其生殖周期有一定的关系 , 在每年的2~5月为卵巢发育期 , 这时候的河豚毒性最大 , 而到了6~7月后 , 产卵期过 , 卵巢萎缩 , 毒性就减低 , 所以尽量选择6~7月得时候食用河豚 。
河豚怎么处理才没毒
1.处理河豚之前 , 河豚一定要保证其是活的 , 而死亡的河豚其毒素会扩散到可食用的肌肉部位 。
2.处理河豚的时候 , 先放一盆清水 , 水龙头不停放水 , 将河豚放于盘中 。
3.用剪刀剪去河豚的鱼眼 。再剪去两边的鱼翅 。
4.然后用剪刀剪开鱼肚 , 刮干净鱼的内脏 , 将鱼尾处的横骨剪掉 。
5.然后再翻起鱼皮在鱼背上 , 除去鱼皮的脂肪 , 排干净河豚的血水 。
6.将剥离出来的河豚的肌肉部分 , 放在清水上 , 浸泡20分钟以上 。
7.这就是完整的处理河豚的方式 。
小贴士 处理河豚的时候一定要小心 , 不要让其毒素扩散到肉质部分 。
手抓河豚会中毒吗
不会 。
【河豚是淡水鱼还是咸水鱼 河豚哪里有毒】 手抓河豚是不会中毒的 , 河豚的毒素一般存在于内脏等部位 , 其肌肉以及皮肤表层部分是没有毒素的 , 所以手抓河豚一般是不会中毒的 。但是由于河豚的毒素比较强 , 是一种神经毒素 , 所以在处理河豚的时候 , 需要非常的注意小心 。