木薯粉和木薯淀粉一样吗木薯粉可以做什么 _木薯粉和木薯淀粉一样吗

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木薯粉和木薯淀粉一样吗
不一样，木薯粉和木薯淀粉还是存在一些差别的，木薯粉和木薯淀粉的区别如下：
制造工艺不同 1、木薯粉
是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。
2、木薯淀粉
是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。
用途不同 1、木薯粉
木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。
2、木薯淀粉
木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。
生熟有有差别 1、木薯粉
木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。
2、木薯淀粉
薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。
木薯粉可以用什么代替
可以替代木薯粉的东西很多，但是不同的用途要选择不同的东西替代。
1、生粉替代木薯粉生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。
2、红薯粉替代木薯粉台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。
3、土豆粉替代木薯粉土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品，这种粉中淀粉的含量也很高，但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在加工之后呈现出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶胶等。但是在做芋圆时可以代替。
4、面粉替代木薯粉面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。
吃木薯粉会长胖吗
适量的食用木薯粉是不会的。
木薯粉的主要成分是淀粉，成分中致胖的几乎没有，当然如果吃得很多，又是晚上睡觉前吃，吃的时候不是炸就是加糖那就不好说了，所以在食用的时候要适量和得当。
木薯粉可以做什么
推荐食谱：香辣凉皮食材：木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、酱油、蒜头、白芝麻、芝麻油、香菜。
做法：
1、把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器中，加入适量清水，和成面团，静置半小时。
2、在盆里倒半盆水，搓揉面团，进行洗面。
3、洗面五次后，把洗面水倒入另一个大容器里，让洗面水静置一个小时左右，让洗面水中的淀粉自然沉淀。

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