皮蛋会坏吗 如何辨别皮蛋是否变质


皮蛋会坏吗 如何辨别皮蛋是否变质

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皮蛋会坏吗
会 。
食物都有一定的保质期,皮蛋也是一样的,是由鸭蛋经过特殊加工而来的,放置的时间太长也是会变质的,吃了过期或者受污染的皮蛋,有可能引起食物中毒,
如何辨别皮蛋是否变质
看外观 观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等 。优质的皮蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃 。
摇晃 变质的皮蛋色泽差、蛋白变色;气室大、有较多的露珠状气泡,摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
闻气味 切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味 。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀 。
灯光透照法 将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大 。
皮蛋剥开还能放多久
建议2小时只能食用完 。
一般情况下,未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处,但时间不宜过长,不般不应超过三个月时间 。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时,应尽快食用,不可留存到下次餐食用 。
皮蛋怎么吃好吃
材料:皮蛋、内酯豆腐、香菜、红辣椒、盐、生抽、醋、鸡精、芝麻香油 。
做法:
1、将盒装豆腐完整取出,洗净,将豆腐切成1厘米左右的片 。
2、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁 。
3、皮蛋剥开,切块摆盘 。
4、然后将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上 。
【皮蛋会坏吗 如何辨别皮蛋是否变质】 5、最后散上寸段的香菜即可 。