冰糖和白砂糖的区别 冰糖和白砂糖哪个健康


冰糖和白砂糖的区别 冰糖和白砂糖哪个健康

文章插图
制作区别
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴 。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的 。冰糖是食糖的一种,它是砂糖的结晶再制品,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成 。
功效区别
白糖性平,助脾、润肺、生津,长于健脾益气,可用于一般的脾胃虚弱症但多吃易生痰 。冰糖性凉,入肺、脾经,补中益气、养阴润肺、止咳化痰,因此被广泛用于高档补品和保健品 。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥 。
质地区别
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖 。冰糖晶粒均匀,色泽清澈,洁白半透明,有结晶体,味甜无明显杂质、无异味,储存更久更方便简单 。
用途区别
【冰糖和白砂糖的区别 冰糖和白砂糖哪个健康】 白糖常被用于烹调菜肴时的调味,也适合加在咖啡或红茶中调味 。冰糖口感清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,如冰糖银耳、冰糖肘子等 。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外,还能增加菜肴的光泽 。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中,可以增加色泽,增添风味 。