蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 螃蟹没有蟹黄全是黑色是怎么回事


蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 螃蟹没有蟹黄全是黑色是怎么回事

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蒸螃蟹背朝上还是肚朝上
肚子朝上蒸更好 。
1、可以防止蟹黄流出来 清蒸螃蟹需要把肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出 。
2、更容易熟 腹部朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快 。
3、螃蟹会更完整、美观【蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 螃蟹没有蟹黄全是黑色是怎么回事】 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲 。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了 。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹 。
螃蟹没有蟹黄全是黑色是怎么回事
一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的,如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的,可能说明买到的是死蟹、变质蟹,而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素,对人体健康有害,建议不要吃了 。
螃蟹蒸多久最佳
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜 。
蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟,蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬,在广大吃货的验证下,发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
螃蟹蒸太久了会怎么样
蟹肉会比较老;营养价值会降低一些 。
虽然长时间蒸螃蟹,可以有效的消灭体内寄生虫,减少对人体的伤害,但是长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失,而且还会使螃蟹肉变得比较老,没有鲜嫩可口的口感,降低螃蟹的食用价值 。