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月饼保质期一般多久
不同品牌的月饼的保质期不尽相同,保存期最长的60天,最短的只有十几天,还有的标着45天等 。
新版《食品添加剂使用标准》实施后,27种食品添加剂被“封杀”,仅十余种添加剂(受限)可使用 。同时,月饼保质期定为不超过60天,比以往缩短一个月,为的是通过控制添加剂,使食用月饼更加健康 。业内人士介绍,因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂,因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间 。
一般水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右,而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些 。其中,冰皮月饼保质期最短,仅仅只有15~20天,而且还需放冰箱中保存才能放这么久 。
没有包装的月饼保质期多久
在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃 。
为什么不同的月饼保质期也不同
不同的月饼,因配料不一样,含水量不同,营养成分不同,能够存放的时间也不一样 。一般来说,蛋白质和水分越多,微生物越容易生长,保质期就会短一些;水分含量越低,糖含量越高,渗透压也越高,微生物就很难生长繁殖,保质期就会长一些 。
【月饼保质期一般多久 月饼保质期过了2个月还能吃吗】 所以,很甜的豆沙馅、杂粮馅等月饼,因为其中糖含量高,就相当于有了天然的防腐剂,就比较耐存放,这样的月饼稍微用点防腐剂就可以存放很久;而如果本来“基础”比较差,如火腿馅的,即便防腐剂加到标准的限量值,在室温下也不能放太久,保质期就短一些 。
拆开的月饼保质期多久
已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时,放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右 。所以拆开后的月饼最好是尽快吃完 。
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