主料:鬼子姜5斤 , 辣青椒1斤 , 蒜3头 , 姜一块 , 小米辣适量 。
辅料:生抽一升 , 食用油适量 , 花椒适量 , 盐适量 , 高度白酒适量 。
做法如下:
①、鬼子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的)
②、清洗干净的鬼子姜切片 , 用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚)
③、辣椒切块 , 用盐稍加腌制待用
④、大蒜去皮待用
⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分
⑥、姜切片待用
⑦、锅烧干水分 , 放入酱油 , 加一块冰糖 , 烧开后晾凉(可提前弄好) , 然后把所有食材拌在一起 , 再加入几个小米辣(增加一点辣味 , 也为了点缀一下颜色好看)
⑧、锅中烧油 , 下入一把花椒 , 小火炸香后晾凉
⑨、把花椒油拌入食材中 , 再加入一两白酒 , 全部拌匀后装入无水无油的瓶子里 , 放在阴凉处或冰箱里保存 , 一周后就可以吃啦!
⑩、咸辣鲜香脆嫩爽口的鬼子姜小咸菜就做好了 。又是一款喝粥 , 稀饭馒头的绝配小菜 , 喜欢吃的赶快行动起来吧 。
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