泡菜是酸性的吗 泡菜可以用什么做


泡菜是酸性的吗 泡菜可以用什么做

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泡菜是酸性的吗
在食物的酸碱性中,泡菜虽然是酸的,也属于碱性食品酸碱性食物的区分,大家可能都犯了错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定,是酸味或涩味;或有取石蕊试纸,按理化特性,看其颜色之改变或变蓝为碱性,变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分,如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性,但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物 。或以讹传讹,或自相矛盾,众说纷纭 。其实食物的酸碱性,决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定 。
泡菜可以用什么做
一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜 。
韩国泡菜怎么腌制
主要材料:大白菜1大棵,白萝卜半棵,韭菜一小把,黄洋葱一粒
主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒
【泡菜是酸性的吗 泡菜可以用什么做】 酱料:鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖
其他:糯米粉一汤匙
做法:
1、将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;
2、涂好之后,将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好,建议1棵装一个塑料袋,以方便食用;
3、在室温状态放置1天,之后放入冰箱,第2-3天即可食用;
4、加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的时候,拿出一包,切成块状条状,即可享用