咸蛋怎么保存 腌好的咸鸭蛋怎么保存


咸蛋怎么保存 腌好的咸鸭蛋怎么保存

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咸蛋怎么保存
1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等 。
3、对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸 。
腌好的咸鸭蛋怎么保存
1.腌制好的咸蛋,可以用一个袋子密封起来,不要让它的上表面水分流失就可以长久保存,况且腌制好的鸭蛋本身就可以存放一年左右 。
2.当咸鸭蛋腌到咸淡正好时,可以把鸭蛋捞出一起煮熟,然后晾凉后再送回原来的盐水中,这样就可以避免咸蛋越来越咸 。想吃时捞出洗洗就可以吃,很方便 。
3.捞出来,放在一个罐子里,底上铺一层草木灰,一层蛋一层灰,可以保存二三个月,并且盐向黄里聚,时间越长黄的油越多,我家现在正在淹(每年都这样) 。
腌咸蛋要注意什么
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出 。白酒的度数越高越好 。要纯粮酿造的酒 。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒 。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干 。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质 。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分 。或洗鸭蛋时可用刷子,把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,以去除蛋孔的细菌 。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下,彻底吹干或晒干 。一定要彻底弄干水分 。
4、坛口一定要封紧 。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子,再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性 。
【咸蛋怎么保存 腌好的咸鸭蛋怎么保存】 5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止 。