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蚝油有什么功效与作用
1、增进食欲:蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料 。
2、提高免疫力:蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能 。其中蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份 。矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
3、健脑:蚝油含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成 。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力 。
蚝油有什么食用禁忌
1.炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油,因为加入蚝油会破坏油炸类的原味,或是汤类的味道 。
2.与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物,也不适合使用蚝油来调味,因为药材味较浓,也会破坏了蚝油的原有味道 。
3.蚝油不能与西式的酱汁,如番茄酱混合烹煮,更不能成为甜品的调味料 。
4.蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配,因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味 。
蚝油怎么用好吃
主料:粗面200g,猪肉50g,虾仁50g,西兰花50g,冬笋25g,木耳4片,冬菇4只,鸡蛋1只,姜蓉5g
腌料:蚝油5g,栗粉5g,料酒5ml,胡椒粉适量
调料:蚝油15g,芝麻油5ml,上汤500ml,生粉82g
做法:
1、将粗面煮好,保暖;猪肉切片,虾去肠,抹干后一同用上述腌料腌15分钟;
2、烧热油,爆香姜蓉,加入腌好的虾仁和猪肉,加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻;
【蚝油有什么功效与作用 蚝油有什么食用禁忌】 3、加入上述调料煮至汁浓,拌入蛋汁成蛋花,淋在面上 。
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