排骨搭配什么最营养 排骨和什么炖汤最补


排骨搭配什么最营养 排骨和什么炖汤最补

文章插图
莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮 。约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之 。20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:) 。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右 。
冬瓜炖排骨
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作过程:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破 。
【排骨搭配什么最营养 排骨和什么炖汤最补】 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净 。
3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
十全药材炖排骨
十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法:1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用 。2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐 。
海带炖排骨
原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片 。2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可 。
特点:汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示:1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火,再小火 。