蒸螃蟹为什么掉腿 怎样煮螃蟹不掉腿


蒸螃蟹为什么掉腿 怎样煮螃蟹不掉腿

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蒸螃蟹为什么掉腿
1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹更加容易掉脚 。
【蒸螃蟹为什么掉腿 怎样煮螃蟹不掉腿】 2.煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,从而掉脚 。其实,只要是活的螃蟹,你无论拿去用锅煮或高压锅蒸,都会掉脚的,因为一旦热了螃蟹就会乱抖,自然就掉了 。如果是自己吃,那也无所谓,如果是请客人就有点不好看了 。
怎样煮螃蟹不掉腿
1.把螃蟹要捆绑着煮,而且仰面蒸 。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出 。这就是我们可以发现,很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了 。
2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉,因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤,让它半死不活,动弹不得 。
蒸螃蟹用大火还是小火
一般情况下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法 。当然,大多都是先用大火后用小火 。
清蒸螃蟹时,通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间 。