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油酸
开心果中的脂肪含量比较高,而脂肪又分为饱和脂肪和不饱和脂肪,不饱和脂肪又分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪,油酸就是一种比较主要的单元不饱和脂肪,油酸能够降低血液中的胆固醇,有益于心脑血管健康 。
维生素E等
开心果中含有维生素E,叶黄素,白藜芦醇,槲皮素,而维生素E,槲皮素,白藜芦醇有很好的抗氧化作用,能够保护皮肤抗衰老 。叶黄素也有抗氧化的作用,但主要针对的是视网膜,因此可以保护眼睛 。
原花青素
开心果中含有原花青素,原花青素与花青素不同,花青素是水溶性的天然色素,多存在于蔬菜,水果,花卉中,而原花青素是在热酸处理下能够产生花色素的物质,原花青素是天然的抗氧化剂,能够清除人体的自由基,具有降血脂,降血压等作用 。
植物甾醇
【开心果有哪些营养成分 吃开心果补充什么营养】 开心果中含有比较多的植物甾醇,植物甾醇也就是植物固醇,有一种类似胆固醇的分子结构,而与动物性的胆固醇不一样,动物性的胆固醇会造成动脉粥样硬化,而植物甾醇则不会,并且植物甾醇会代替动物性的胆固醇被肠道吸收,这样就可以邮箱的降低胆固醇,并且预防动脉粥样硬化 。
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