魔芋豆腐可以冷冻吗 魔芋豆腐怎么保存


魔芋豆腐可以冷冻吗 魔芋豆腐怎么保存

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魔芋豆腐可以冷冻吗
【魔芋豆腐可以冷冻吗 魔芋豆腐怎么保存】 魔芋豆腐可以放在冷冻 , 但还是应该尽快食用 , 以免变质 。
魔芋中含有大量的水分 , 在常温下一般是保存在水中或碱水中 , 放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失 , 而且还可以避免微生物滋生 , 营养成分也不至于流失太多 , 所以魔芋是可以放冰箱的 。
魔芋豆腐怎么保存
1、可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后 , 用小袋子分装冷冻起来 。吃的时候拿出一小袋出就行了 。千万别大块的冷冻 。很难解冻不说 , 也很浪费能源 。
2、将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中 , 配制成混合保鲜液;将保鲜液升温至95℃以上 , 放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后 , 捞出魔芋豆腐沥干;在每个包装袋中灌注常温保鲜液 , 然后再放入处理后的魔芋豆腐 , 排气后热塑封包装 , 常温下保藏 。
自制魔芋豆腐怎么做
材料:黑魔芋粉25g , 清水1000g , 食用碱面2.5g , 长筷子一双 , 醋半勺 。
做法:
1、碱粉用小半碗清水化开 , 搅拌几下备用 。
2、1000g凉水加热至温热(约30度) , 一边倒魔芋粉 , 一边搅拌 , 不停搅拌至水开 。
3、转小火 , 持续搅拌10分钟 , 至魔芋糊粘稠 。
4、慢慢倒入碱水 , 同时继续搅拌 。碱水倒入后 , 锅中魔芋汁会发生变化 , 由粘稠-->稀-->再粘稠 , 此时关火 , 盖锅盖 , 焖15分钟 。
5、15分钟后 , 魔芋豆腐凝固 。锅中加水及半勺醋 , 水量没过魔芋豆腐3厘米 , 用筷子沿锅边划豆腐四周及底部 , 豆腐即与锅分离 。用刀将豆腐划成小块 , 开大火 , 继续煮至水开 , 敞盖 , 转中小火煮15分钟进一步硬化 。
6、捞出来就可以吃了 , 凉拌 , 炖菜都好吃 。剩下的 , 没在凉白开里冷藏保存 。