新鲜的淡菜是什么样子的 淡菜上面的毛怎么清洗


新鲜的淡菜是什么样子的 淡菜上面的毛怎么清洗

文章插图
新鲜的淡菜是什么样子的
触摸淡菜壳 1.紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜,这样可以挑选出新鲜优质的淡菜 。
2.在选淡菜时,把手指分别放在淡菜的两面,轻轻地推推淡菜壳,看壳是否松动,若不会松动的,就说明水没进入的,就是好的肉多的 。
看淡菜重量 有的人在挑选淡菜时,总会把淡菜放在手上掂掂,认为重的就是好的,就是肉多 。或者放入水中,认为沉在水底的,就是好的、肉多的 。其实,当淡菜在水里时,有开口的淡菜,水自然就进入在里面,淡菜就会重些 。
看淡菜颜色大小 新鲜淡菜不易保存,市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖,选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的 。中等个子的淡菜比较好吃,太大太小都不要选择,口感不好 。
淡菜上面的毛怎么清洗
如果在淡菜中有毛存在,特别是其中有黑色或者是棕色的毛存在,可以用剪刀剪去其中的毛,也可以直接抓着淡菜的毛,把淡菜中的毛撕下来就可以了 。对于淡菜干中存在的毛,可以等到淡菜泡发之后,去掉其中黑色的絮状物,同样是去除淡菜中毛的好方法 。
淡菜怎么泡发清洗
【新鲜的淡菜是什么样子的 淡菜上面的毛怎么清洗】 把淡菜干放到碗中,然后加入热水,烫到回软的时候就可以捞出,摘去淡菜中带毛的黑色肠胃,还要褪去其中的沙粒,然后在清水中洗净就可以放入锅中,再在其中加入清水,用小火炖烂;也可以倒入黄酒之后浸泡上1小时,上锅蒸一会儿 。之后用淘米水浸泡淡菜干20分钟,之后把淡菜干用清水清洗好就可以了 。