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怎样挑选优质的腐竹
观色泽 在挑选腐竹的时候 , 首先要观察腐竹的色泽 , 一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。
质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色 , 黄褐色 , 色彩较暗 。
有些腐竹 , 还可能色彩不均匀 , 深浅不一 , 属劣质产品 。
看外观 一般来说好的腐竹 , 迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出 。
还可以看腐竹的断面 , 呈现蜂窝状空心的质量较好 , 这样的腐竹是比较好的 。
闻气味 挑选腐竹的时候还应该去闻闻腐竹的味道 , 腐竹是黄豆制成的 , 闻起来有豆香味 。
没有气味的腐竹质量稍差;如果有其他气味 , 如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 , 这样的腐竹是比较劣质的 , 还可能出现了变质的情况 。
腐竹是不是发物
腐竹不是发物 。
因为腐竹的原材料呢是黄豆也是豆制品 , 所以不是发物 。发物是说明一些牛羊肉这种腥味食物 , 这种属于这种发物 。而腐竹不是的 。而且腐竹的营养物质比较高 , 比较丰富 , 符合身体所需的营养物质 , 可以选择多吃 。
腐竹怎么泡最快
1.把腐竹掰成一段一段的小块 , 如果腐竹出现了转弯的部位 , 这时候就可以掰成小一点的块 , 这一部位是不容易进水的 , 所以更应该多泡水 。
2.放在凉水中 , 只需要浸泡三个小时就可以了 , 在浸泡的时候 , 腐竹容易出现浮起来的情况 , 会导致腐竹有吸水不均匀 , 这时候可以用一个干净的盘子压在上面 , 让腐竹小块全部都能够浸没到水面下 。
3.用凉水浸泡腐竹要浸泡四五个小时的时间 , 时间比较长 , 如果想要快点泡好烹饪 , 可以用温水浸泡腐竹 , 一般来说只需要等上一个小时的时间就可以吃了 。
泡好的腐竹还要焯水吗
【怎样挑选优质的腐竹 腐竹是不是发物】 在腐竹泡开之后就不需要继续焯水了 。这时候腐竹的味道就已经很好了 , 而且腐竹在烹饪的时候还会继续加热软化 , 所以不能把腐竹焯水太熟软 , 还是要保留一定的硬度 。
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