文章插图
毛血旺是什么地方菜?毛血旺起源于四川重庆,是四川十分经典有名的汉族美食,属于川菜,是用鸭血、毛肚、牛百叶为主要食材制作而成,口味麻辣开胃,如今毛血旺的名气不仅席卷大江南北,而且享誉全球,今天我们就一块来了解这道汤汁红亮、麻辣鲜香的重庆毛血旺的家常做法吧 。
文章插图
重庆毛血旺的家常做法 一
1.准备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄豆芽10g、木耳10g、葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量
【毛血旺是什么菜系?四川大厨教你最正宗的做法】2.将毛肚处理清洗干净后切成片状,之后将鸭血放入盐水里面浸泡一会,这样可以去掉鸭血的腥味,之后再横刀切成厚片
3.把火腿清洗干净后切好,再将肥肠处理清洗干净,放入热锅里面煮熟,之后斜切成菱形
4.再把牛百叶顺纹路切成丝,放入盘中,再将黄鳝对半切开,背脊骨别切断,之后再横切开,切成均匀的小段
文章插图
5.水倒入锅里大火煮开后放入黄豆芽,再放入浸泡好的黑木耳,放入少许盐,放入黄豆芽,煮开一分钟后捞出
6.放入大碗里面,之后将水倒入锅里烧开,放入少许盐,倒入料酒,再倒入鳝鱼烧两分钟,再把鳝鱼段倒入鸭血里面
7.煮开后放入毛肚、放入肥肠,烧开后煮十秒,煮开后转成小火,撇去表面的油沫,再中火加热锅,倒入底油
8.放入姜片,豆瓣酱,放入火锅底料,小火翻炒出香味后倒入料酒,倒入水,大火烧开后捞出残渣倒掉
9.放入少许盐和鸡精调味,倒入火腿肠,鸭血毛肚等食材,煮十秒钟后放入味精,撒些白胡椒粉搅拌均匀,煮好后捞出
10.放入装有豆芽的碗里,再重新起锅,倒入水,放入盐,倒入料酒,倒入牛奶也,烧开后倒入碗中,撒些葱蒜末,放入麻椒以及干辣椒段即可 。
文章插图
重庆毛血旺的家常做法 二
1.准备好鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、 黄鳝、火腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
2.之后将水倒入锅里烧开,放入盐,放入去皮切好的莴笋,焯熟后捞出,放入冷水里面浸泡,再将黄豆芽清洗干净
3.放入沸水里面焯一会,放入清水里面浸泡,之后将鸭血切成片在,放入锅里煮一会后捞出,烧开后关火
4.鳝鱼处理清洗干净后切成片状,放入锅里焯熟后捞出,再将油倒入锅里,倒入火锅底料,小火翻炒出红油
5.放入葱姜蒜末,翻炒出香味,倒入水,倒入料酒,放入鸭血,再放入盐,煮几分钟后放入黄鳝,再煮几分钟,放入黄豆芽
6.放入白糖和火腿,放入黑鱼片,煮至变白后放入鸡精,翻炒均匀关火,再倒入莴笋,倒入食材,放入干辣椒以及花椒在锅里,烧热后直接淋在碗里面就大功告成了 。
亲们,你们喜欢小编推荐制作的美味吗?不管喜欢不喜欢,请你们多提宝贵意见,小生这厢有礼了!可以狠劲的在评论区攻击我,越狠我越喜欢!欢迎私信我哦!哈哈哈!
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢 。
- 明清时期的大学士是是什么样的具体官职是几品官
- oppok7x处理器是什么
- 红苕是什么?华山特色农作物红苕,以及华山人用红苕如何做美食
- 南京十大名吃南京最好吃的小吃是什么?
- 最好的酱油是什么牌子,十大酱油品牌排行榜
- 衣服上小黑点是虫子屎么 衣服上的小黑点点是什么
- 数据库是什么数据库组成部分介绍
- bw是什么意思?bw文件怎么打开?
- 电容屏的原理是什么电容屏校准真的需要吗?
- 丙烷燃烧的化学方程式是什么 丙烷燃烧的化学方程式介绍