肉燕,是福建的一道名小吃,其中以福州肉燕最为出名,当然,泉州也有,最为有名的是高丽巷的肉燕 。
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29石花膏
石花膏,是闽南一带风味(以泉州、厦门出现居多),夏季解暑饮品 。炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心凉的感觉实在酣畅淋漓 。入口润滑凉爽,美味香甜,食疗兼优,具有降火、解暑、祛热的功效 。
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30拌面
著名的福建小吃 。除福建外,海内外福建人社区均可发现 。拌面由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面” 。
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31四果汤
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品,每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草之类的 。到小店里点碗四果汤,吹吹空调也是很惬意的事情 。
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32城厢天九湾炝肉
炝肉的肉质细腻,炝肉里加入特制的豆腐丸,出锅后,炝肉爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美 。
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33长乐冰饭
传统的冰饭一般会加入冰沙、绿豆、红豆、花生等,称为“八宝冰饭”,制作冰饭的主要原料为糯米干饭,用木桶蒸出来的饭,这样泡出来的冰饭更透明,口感更Q 。
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34连江锅边
连江海鲜锅边一般选取优质大米磨成米浆作为主料,再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料,辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等 。
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35延平笋燕
素有到延平没吃笋燕等于白来之说 。做笋燕好考刀工各种切丝,越细越好.一定要放猪油炒和加胡椒粉提香 。
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36平潭天长地久
平潭人称它“油羹”, 用地瓜和地瓜粉做皮,内包豆沙或砂糖八果馅,状如水饺,入锅油炸,呈金黄色,即成甜香可口的美食,入口香甜,别有风味 。
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37荔城西天尾扁食
“扁食”,北方人称为“馄饨”,是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料,包裹着多味肉馅制成的细小丸子 。在莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种 。西天尾扁食属燕皮扁食,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为一道名牌小吃 。
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38涵江豆浆炒
涵江豆浆炒(加蛋),兴化粉在豆浆中烫软,炒出来的米粉有一股米和豆交错融合的温吞味道,带着一股干炒没有的滑润,原本笨重平实的淀粉来源在小盘里面证明了自己细腻的极限,个别还会加上点香椿油 。
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39秀屿红团
“红团”用糯米粉做原料,里面包着绿豆或者熟糯米,味道甜而不腻 。莆田民俗专家黄秀峰说,对于莆田人来说,“红团”意味深长,红色是喜庆的色彩,圆圆的形状寓意着家庭团圆,另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的 。
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