豆腐乳有营养吗 豆腐乳有白点能吃吗


豆腐乳有营养吗 豆腐乳有白点能吃吗

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豆腐乳有营养吗
其实豆腐乳也是豆制品 , 其中的蛋白质含量是很高的 , 在很多时候可以适量的吃一点 , 还是对身体很好的 。
腐乳富含植物蛋白质 , 经过发酵后 , 蛋白质分解为各种氨基酸 , 又产生了酵母等物质 , 故能增进食欲 , 帮助消化 。
豆腐乳有白点能吃吗
白点是因为发酵产生的新的物质 , 是对身体没有害处的 , 吃了也不会有影响 。
豆腐乳上的白点是络氨酸结晶 , 属于氨基酸结晶 , 是腐乳在发酵过程中产生的 , 在水中溶解度低 , 因此随着浓度增大会形成小白点结晶 , 属于正常现象 , 无毒无害 。
吃豆腐乳的注意事项
1、腐乳发酵后含有硫化物 , 过量食用对人体健康有害 , 因此每次吃半块足矣 。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高 , 高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃 。
【豆腐乳有营养吗 豆腐乳有白点能吃吗】 2、用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌 , 不产生毒素 , 也不会使人致癌 。
3、臭腐乳发酵后 , 容易被微生物污染 , 豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 。如果吃太多的臭腐乳 , 将对人体产生不良作用 , 影响身体健康 。