炒苦瓜需要焯水吗 苦瓜怎样炒好吃不苦


炒苦瓜需要焯水吗 苦瓜怎样炒好吃不苦

文章插图
炒苦瓜需要焯水吗
还是要焯水一下,不然苦瓜里面草酸过多 。
苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素 。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低 。
苦瓜怎样炒好吃不苦
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅 。
2、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味 。
3、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次 。苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜 。
吃苦瓜有什么好处
1、苦瓜味苦,性寒,有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效 。
2、有抗病毒的作用,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。此外,还可加速伤口愈合,也可使皮肤细嫩柔滑 。
【炒苦瓜需要焯水吗 苦瓜怎样炒好吃不苦】 3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品 。