白鲳鱼要不要去内脏 白鲳鱼怎么处理干净


白鲳鱼要不要去内脏 白鲳鱼怎么处理干净

文章插图
白鲳鱼要不要去内脏
要去 。
用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了 , 一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方 , 然后把里面的东西全部都取出来 , 内脏就能被取出了 , 而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉 , 否则会有些腥 。
白鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来 , 在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的 , 把那个掀开看到里面的红色扇形状 , 用手指扒开拽下来就行了 。
白鲳鱼怎么处理干净
1、鱼头:鲳鱼的鱼头比较小 , 不需要刻意去除 , 直接与鱼身一起烹饪就可以 。
2、鱼鳃:将鱼头处比较硬的地方掀起来 , 伸两三个手指头 , 拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了 。
3、鱼鳞:鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的 , 在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了 。
4、内脏:把鱼竖着放起来 , 鱼白的部分向上 , 然后用剪刀插入尾巴部分的小口处 。朝着鱼头的方向剪开 , 然后把里面的内脏全部挖出来就可以了 。
白鲳鱼怎么去腥
白鲳鱼应该怎么去腥?可能难倒很多人了吧 , 其实 , 用酒给鱼去腥就好啦 。用酒烹调的传统源远流长 , 许多用酒“下料”的菜肴都别具风味 。其实 , 做菜时加点不同的酒 , 不止调味这么简单还可以有去腥作用 。啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以 , 但是我们家常一般都会使用白酒或者料酒 , 这也是可以根据个人的情况进行选择的哦 。另外 , 酒不是这么简单的哦 , 它渗入鱼肉组织内部 , 溶解具有腥味的胺类物质 。加热时 , 酒精会大量挥发 , 腥味也随着酒精除去啦 。与此同时 , 它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应 , 散发出浓郁的鲜香味呢 。
除了用酒之外 , 葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥 。各种香辛料 , 比如胡椒粉、茴香、八角等 , 这就是为什么调味料存在的原因 。因为香气重能很好的压过鱼的腥味 , 加入醋和番茄酱 , 柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法 。
白鲳鱼怎么做好吃
1、将鱼洗净 , 打上花刀;
2、在白鲳鱼鱼的伤口上撒盐(好残忍) , 让它腌制一下;
【白鲳鱼要不要去内脏 白鲳鱼怎么处理干净】 3、烧火 , 锅见热就可以倒上油;
4、把鱼用厨房用纸抹干;
5、将鱼放入锅中小火慢慢煎熟 , 不要随意动弹鱼身 , 否则会破皮哦;
6、火稍大点煎成金黄 , 即可;
7、最后就是配菜的处理 , 胡萝卜切碎用油炒香 , 加点盐;
8、放在鱼上做装饰就可以啦!