干黄花菜怎么做好吃 干黄花菜需要焯水吗


干黄花菜怎么做好吃 干黄花菜需要焯水吗

文章插图
干黄花菜怎么做好吃
黄花炒三丝 材料:干黄花菜50克,胡萝卜1根,辣椒1个,豆瓣酱1勺,肉100克,干木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺 。
做法:
1、在热锅中放入油,烧热后,放入豆瓣酱、八角、蒜姜末,加入肉丝炒至变色 。
【干黄花菜怎么做好吃 干黄花菜需要焯水吗】 2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右 。
3、加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟左右,最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可 。
干黄花菜需要焯水吗
不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水 。
黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱 。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康 。
干黄花菜的营养价值
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等 。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜 。