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丝瓜为什么会有土腥味
其实是丝瓜里面的一种成分叫葫芦素,才会有点土腥味 。
苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,丝瓜的苦味源于葫芦素C,正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味 。
丝瓜怎么才能去土腥味
也是炒制的过程中放一些调料 。
丝瓜削皮切块后,加入盐、料酒、姜末和葱末腌制 。这样既没有土腥气,又清香 。等半分钟后放入淀粉和鸡蛋液继续腌制 。加入淀粉和鸡蛋液还能防止丝瓜变黑 。注意不能腌得太透,否则影响丝瓜的口感 。
吃丝瓜的注意事项
1、丝瓜+菠菜:菠菜中富含类胡萝卜素、多种维生素和矿物质等,可以有效地养血滋阴解渴等,和丝瓜一同食用会导致腹泻的结果 。
2、丝瓜+白萝卜:白萝卜是常见蔬菜,可药用可食用属性凉,可治消化不良、顺气等,结合丝瓜一同食用会发生元气大伤的后果 。
3、丝瓜+芦荟:芦荟性寒味苦,有清热解毒、抗炎杀菌、美容保湿等功效,和丝瓜一起吃会引起腹痛腹泻等现象 。
4、体内虚寒,易腹泻者不宜多食 。阳痿者不宜多食丝瓜 。脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽 。
【丝瓜为什么会有土腥味 丝瓜怎么才能去土腥味】 5、丝瓜不宜生吃 。不宜跟红萝卜同吃,伤元气 。
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