1、用料:腊肉150克、青蒜3根、大蒜瓣5个、青椒3个、红椒3个、辣椒面1大勺、盐适量 。
2、腊肉用温水浸泡清洗,如果腊肉较咸,可以在水中放一些盐浸泡一会,这是以盐拔盐的方法,可以去除一部分咸味 。
3、清洗干净的腊肉凉水下锅,开火煮沸30分钟,这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴 。
4、煮腊肉的时候,准备一下配菜,将青蒜洗净切段,白梗的部分斜刀,与叶子分开 。
5、青椒斜切 。
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6、红椒斜切 。
7、大蒜拍开去皮切粗粒 。
8、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片,不要太薄容易炒焦 。
9、锅中下少许底油,放入腊肉翻炒出油 。
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10、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香 。
11、加入辣椒面一同翻炒几下,盛出待用 。
12、锅中下入青红椒大火炒断生 。
13、加入刚才的腊肉一同炒匀 。
【腊肉放什么材料好吃 腊肉熏制材料有哪些】14、最后撒上青蒜叶,一小勺白糖提鲜,翻炒30秒即可 。
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