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金针菇有酒精味能吃吗
金针菇有酒味最好不要吃了 。金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的 。
当然,如果子实体颜色没变,没有出现霉烂现象 。只是轻微酒味,用清水冲洗几遍,除去异味,如果不发粘,也没有异味了,吃也是可以的 。
金针菇为什么会有酒味
金针菇有酒味是因为长时间密封放置,无氧呼吸发酵了,金针菇缺氧出现的味道 。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道 。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了 。
新鲜金针菇怎么保存好
1、盐水浸泡保存 新鲜的金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏 买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天 。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通 。
3、散装吸水保鲜 如果买回来的是散装金针菇,可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。
4、塑膜真空包装【金针菇有酒精味能吃吗 金针菇为什么会有酒味】 塑膜真空包装,采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天 。
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