四季豆怎么撕豆筋 四季豆怎么做好吃


四季豆怎么撕豆筋 四季豆怎么做好吃

文章插图
四季豆怎么撕豆筋
择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下,就可以把筋抻下来 。记住从两头的四个方向掰 。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行 。
四季豆怎么做好吃
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化 。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒 。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性 。
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟 。
干煸四季豆的做法
1.准备好所有材料,把四季豆摘掉头和尾,掰成小段 。
2.锅里多倒些油,把四季豆下锅煸炒至表面起皱 。
3.把四季豆捞出,锅里留底油,撒入花椒和大料 。
4.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜 。
5.加入少量生抽 。加入少量醋 。加入少量料酒 。
【四季豆怎么撕豆筋 四季豆怎么做好吃】 6.然后倒入红尖椒翻炒 。这时候把四季豆倒入翻炒 。
7.加入少许盐调味 。关火加入味精 。
8.装盘即可享用了 。外焦里嫩,非常好吃呢 。