生的咸鸭蛋煮多久能熟 煮咸鸭蛋是用凉水还是用热水


生的咸鸭蛋煮多久能熟 煮咸鸭蛋是用凉水还是用热水

文章插图
生的咸鸭蛋煮多久能熟
如果是用开水煮的话,煮大约8分钟即可 。最好不要超过8分钟,如果超过8分钟的话,蛋的营养会有一定的流失 。当然,也不能低于6分钟 。如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌 。
【生的咸鸭蛋煮多久能熟 煮咸鸭蛋是用凉水还是用热水】 如果是冷水煮的话,会久一点,大约需15分钟 。当然,如果想吃半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可 。
咸鸭蛋用开水煮还是冷水煮
冷水下锅比较合适 。
冷水煮才不容易爆开 。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”,等到水温足以使蛋白凝固时,其蛋壳也膨胀得差不多,就不至于再外胀而胀破壳 。
咸鸭蛋的正确煮法
把咸鸭蛋放入凉水锅里,让水淹没蛋,至少漫过鸭蛋表面一个指节,大火煮沸,等水烧开沸腾,迅速关到小火,让水维持90度以上,持续10分钟(或煮7-8分钟) 。
煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出 。加上一点醋,也能防止蛋白流出 。
怎么判断咸鸭蛋是否煮熟
煮好后,用漏勺捞起来,如果蛋的表面上的水很快就干了,这就说明蛋熟了 。
注意:只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋,并且最大限度的节约能源 。