沈阳美食为什么叫太子锅（太子锅的制作配方是 _美食

最近沈阳流行一道非常奇特的菜肴。这个菜肴的名字叫做太子锅。不像四川菜也不像广东菜东北菜等任何一类的菜肴。但是味道就是不错。最主要的特色是汤汁调得好。有一种非常好吃的味道。而太子锅真正的创意之处就在于他是现吃现做。有点类似于北京的涮羊肉不过与涮羊肉不同的是。这个太子锅什么都能刷什么都能做。那么太子锅的制作配方到底是怎么样呢。下面就给大家详细的介绍

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独特的食用方法
特别的锅特别的味道
太子锅材料用的是合金，有铁、铬、钢等，合成铸造后，形状美观、寿命长，而且炒菜的时候不糊锅、不粘锅，成菜没有铁锈味，不变色。每只锅约有7.5千克重，锅壁特别的厚，因此保温性能非常好。另外，在外形上，这种锅呈类椭圆形，锅长大概是煤气炉盘的2.5倍，当在锅的一头加热时，另一头只是微热，所受影响很小。
三个喜爱太子锅的理由
探究这种新式吃法受青睐的原因，总结起来理由大致有三：首先，客人图个气氛好，可以亲自动手烹制，边做边吃，边吃边谈，气氛热烈；二来吃个放心，蔬菜和肉类等原料新鲜与否，一目了然。三是方便，太子锅一头加热，一头保温，客人现炒现吃，不用担心饭菜会变凉。
太子锅制作方法
原料：猪肉、羊肉各200克，大虾200克，茼蒿200克，青椒100克，小白菜100克。（客人可根据自己的喜好随意点菜）。
调料：太子锅酱料100克，色拉油100克，葱丝25克，姜丝20克，芝麻15克，香菜20克。
制作：1、将猪、羊肉切薄片入碗，加色拉油50克拌匀（这样烹制的时候不粘锅，烹好的肉片味香、不发干，细嫩）。2、各种青菜洗净，控干水分，装盘。3、大虾去脑、沙线，洗净装盘。4、煤气开小火，烧热太子锅（约3分钟），下50克色拉油滑均匀，下葱、姜丝炒香，然后下酱料炒香，下肉片翻炒50秒至刚变色，将肉片放到锅内无火的一端。然后依照以上程序，放入大虾炒1—2分钟至虾变红，放到另一边保温；同样再下青菜，炒变色，撒上芝麻、香菜，关火。由于关火后太子锅还能持续发热几分钟，所以肉片、虾和青菜可以在这个阶段成熟并且保温。
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特点：酱香味浓，自由搭配原料，现场制作，味道新鲜，炒好的菜品可以保温很长时间，因此适合冬天食用。
太子锅酱料：
原料：牛骨髓汤（将牛骨髓砸碎熬成汤），李锦记海鲜酱，李锦记排骨酱，沙嗲酱，自制大酱（可用营口产石桥大酱来代替），海米，干贝，姜，蒜，香料（花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、筚拨、草果、山奈、香叶、胡椒），色拉油，糖，味精。
制作：1、将海米和干贝泡好，沥干水分，入蒸笼蒸熟，取出晾干水分，打成蓉。2、姜、蒜打成蓉。3、锅下色拉油，烧到三成热时下所有的原料，小火熬开，大约15分钟后，即成。
自制大酱的做法：
1、将黄豆入锅小火炒至裂开，取出冷却后加水（黄豆和水的比例为3：２）小火焖软，捞出放进筐子里盖上软布，放到温暖的地方（20—23摄氏度）发酵。2、将发酵的豆子攥成团，晒干，取出磨成粉。3、加淀粉、盐和凉开水（黄豆、淀粉、盐和凉开水比例为5：1：0.5：3）搅拌均匀，盛在大缸里盖上盖子放在阴凉处。需每天将大缸提到太阳底下，开盖搅拌5分钟左右，然后再盖好放回原处，两个月左右，即成自制大酱。