芦笋为什么是苦的 芦笋发苦怎么处理


芦笋为什么是苦的 芦笋发苦怎么处理

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芦笋为什么是苦的
芦笋是一种比较常见的绿色健康的蔬菜 , 其中含有维生素、氨基酸、叶酸、微量元素等多种营养成分 , 营养价值很高 , 如果芦笋吃起来发苦 , 多是因为芦笋本身含有大量的草酸成分 , 食用芦笋前没有经过很好的处理 , 残留的草酸比较高 , 从而导致芦笋味道发苦;除此之外 , 还考虑是由于芦笋保存不当 , 已经出现了变质的情况 , 所以吃起来发苦 , 同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现 。
新鲜芦笋发苦能吃吗
根据情况而定 。
如果新鲜芦笋是由于自身的原因而导致味道发苦的话 , 那么还是可以继续食用的 , 并不会对人体造成有害影响;但是如果是由于芦笋变质而导致发苦的话 , 那么就不建议继续吃了 , 因为其中已经滋生了大量的细菌 , 人体食用后很可能会引起身体不适 。
芦笋发苦怎么处理
如果芦笋是由于变质原因而导致发苦的话 , 那么建议直接扔掉;如果芦笋是由于自身原因而导致发苦 , 则可以将它在烹饪之前放入沸水中焯烫2分钟左右 , 这样可以去除其中大部分的草酸成分 , 使其苦味变淡;或者可以将它搭配其他食材一起吃以中和其苦味 。
芦笋炒熟后会有苦味吗
可能会有 。
【芦笋为什么是苦的 芦笋发苦怎么处理】 芦笋焯水后也只能去除大部分的草酸 , 但是其中仍然会有草酸残留 , 也就是说芦笋可能仍然还会有一些苦味 , 但是通常这种苦味会比较淡 , 对食用口感影响并不大 。