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金针菇可以生吃吗
金针菇宜熟食,不宜生吃 。
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。
金针菇怎么保存时间长
1、低温保鲜法【金针菇可以生吃吗 金针菇怎么保存时间长】 在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天 。
2、晒干法 将鲜菇置烈日下曝晒 。为加快干燥速度,可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干,然后用塑料袋包装保存 。
3、烘干法 在烘箱或烤房中把金针菇烘干 。此种方法能使金针菇保存30天左右 。
凉拌金针菇
1、金针菇切去根部,将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开,下入洗净的金针菇,焯烫约半分钟后捞出,放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干 。
2、青瓜洗净后切成丝,大蒜(去皮)与生姜切碎成末 。
3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中,放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖,拌匀后即可 。
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