1、主料：嫩茄子400克 ， 胡萝卜10克 ， 青椒10克 ， 川椒10克 ， 色拉油750克 ， 湿淀粉10克 ， 碘盐5克 ， 酱油8克 ， 味精4克 ， 白糖10克 ， 醋5克 ， 料酒5克 ， 红油10克 ， 葱姜蒜各3克 。
2、茄子去蒂洗净去皮 ， 切成两半 ， 剞十字花刀 ， 再改成5厘米的段 。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝 ， 蒜切片 。
3、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用 。

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4、勺内放油烧七八成热 ， 放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油 ， 装盘 。
5、勺内放少许底油 ， 烧热 ， 放葱姜蒜炝锅 ， 再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒 ， 倒入对好的汁 ， 炒熟成流芡 ， 加红油 ， 烧淋在茄花上即好 。

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轻轻的飞
10-02 20:46优质作者
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