文章插图
放入淀粉
先将猪肉洗干净后切好,之后再放入淀粉搅拌均匀,然后再放入锅里翻炒,这样就可以将猪肉翻炒至鲜嫩白皙美味 。
勾芡挂浆
翻炒猪肉的时候建议倒入酱油,放入盐,葱姜,以及淀粉,这就是挂浆,还可以适量倒入一些冷水搅拌均匀 。
放入啤酒
翻炒猪肉之前可以先将啤酒倒入淀粉里面,然后再搅拌均匀,啤酒里面的酶发挥作用时,猪肉里面的蛋白质会分解,从而提高猪肉的鲜嫩,除了猪肉,牛肉也非常适合这个方法 。
热水焯
【猪肉怎么做好吃 掌握这8招让猪肉更鲜嫩多汁】 先将肉片放入漏勺里面,再浸泡在开水里面焯1,2分钟,之后发现肉稍微变色就要捞出,再放入锅里翻炒3,4分钟翻炒熟即可,无需翻炒太久,这样口感才会更鲜嫩可口 。
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