青团是哪个地方的特产 青团用粘米粉还是澄粉


青团是哪个地方的特产 青团用粘米粉还是澄粉

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青团是哪个地方的特产
青团是江南地区的传统小吃 。
青团的主要原料是糯米粉、艾蒿,通过融合和揉捏,做成一个个小团子,外观讨喜,口感软糯,是很多人喜欢吃的春季小食,青团最早是作为春季祭祀的祭品存在于人们的生活中,现在青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃 。
青团用粘米粉还是澄粉
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的 。
糯米粉具有极佳的粘黏性,将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用,粘米粉可以增强青团的硬度,而放入澄粉是为了改善青团的口感,用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新,非常的好吃 。
做青团可以不放澄粉吗
可以不放澄粉 。
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很好吃,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已 。
青团硬了怎么办
青团硬了一般是冷却后导致的,只要重新加热就会变软了 。
青团的主要原料是糯米粉,糯米具有很强的粘黏性,刚蒸出来的时候非常的软绵,但是冷却后会变得坚硬,这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可,
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