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新鲜的芦笋可以生吃吗
可以生吃的,不过要确保它是新鲜干净的前提下 。
芦笋是适宜生吃的,芦笋不耐高温,温度高容易破坏芦笋的营养成分,而生吃是可以较完整地保留它的营养成分,在很多西餐中芦笋也多是生吃的 。另外芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜,所以生吃没有问题 。
除了常见的青色和白色芦笋外,市场上还有一种紫芦笋,它是一种水果型的芦笋,质地细嫩、微甜多汁,而且没有苦涩味,是一种高级生食蔬菜品种,完全可以直接生吃 。
芦笋为什么不能生吃
芦笋是可以生吃的蔬菜,之所以有人说芦笋不能生吃,是因为芦笋含高草酸,直接生食会导致摄入大量草酸,对健康不利 。因此,建议喜欢生吃芦笋的朋友将芦笋切段后,稍微用开水焯烫片刻,这样就可以除去其中的大部分草酸,吃起来更健康 。
吃芦笋的注意什么
1.痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用 。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍 。
2.对芦笋过敏的人不宜食用 。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋 。
3.选择新鲜优质的芦笋 。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃 。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳 。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存 。
吃芦笋有什么禁忌
1、芦笋不宜与西葫芦一同食用,容易加重脾胃虚寒 。
2、芦笋不宜与羊肉一起吃,会导致人体腹泻 。
3、芦笋不宜与巴豆一起食用 。巴豆具有峻下冷结,攻痰逐水,蚀疮排脓的功效 。芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,二者相克,一起吃会产生不良效果 。
4、芦笋不宜高温烹煮,芦笋中含有丰富的叶酸,叶酸在高温条件下很容易被破坏 。
【新鲜的芦笋可以生吃吗 芦笋为什么不能生吃】 5、芦笋不宜久藏 。新鲜的芦笋鲜度很快降低,使组织变硬失去大量的营养元素,降低了其营养价值 。
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