怎么在家简单制作蛋糕 在家简单制作蛋糕的技巧

【怎么在家简单制作蛋糕 在家简单制作蛋糕的技巧】1、材料:鸡蛋4个 , 牛奶200克 , 白糖60克 , 盐2克 , 低筋面粉180克 , 玉米油40克 , 白醋几滴 。
2、先准备两个无油无水的容器 , 取4个鸡蛋 , 蛋黄和蛋清分离 。
3、先调蛋黄糊 , 将牛奶和玉米油倒入蛋黄中 , 不断的搅拌 , 直到牛奶和玉米油都充分融合为止 , 然后筛入低筋面粉搅拌均匀 , 面糊要搅拌到无颗粒的状态 , 搅匀后放在一旁备用 。油必须用玉米油 , 味道淡 , 绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的 。牛奶就纯牛奶就可以 。

怎么在家简单制作蛋糕 在家简单制作蛋糕的技巧

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4、再打发蛋清 。蛋清里面千万不能混入蛋黄 , 不然也会影响蛋清的打发 。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁(白醋加在蛋清里促进蛋清打发的) , 放入三分之一的白糖 , 电动打蛋器打发至大泡时 , 再加入20克糖 , 继续打发至细腻时 , 加入最后的20克糖 。
5、快速打发至硬性发泡 , 打好的蛋白霜是有清晰的纹路 , 提起来是小尖角 , 蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了 , 最关键的一步 。
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6、开始混合蛋白霜和蛋黄液了 , 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 , 注意是从下往上的翻拌手法(不要翻拌太多次 , 也不能用画圈圈的手法混匀 , 会导致蛋白消泡 , 做出来的蛋糕会回缩的) , 再分批倒入剩下的蛋白霜入盆 , 继续上下切拌均匀 , 看不到蛋白的颜色 , 就可以了 。
7、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油 , 锅壁不要涂油 , 倒入蛋糕糊 , 轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡 , 然后盖好锅盖 , 按电饭煲的蛋糕功能 , 蒸50分钟 。
8、时间到了焖5分钟再开盖 , 然后取出来马上倒扣 , 就完成了 。