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买的腊肉太硬怎么办
有些腊肉太硬了是因为由于干透了 ， 并且内部的腊质也硬化了 。可以在蒸腊肉之前先用温热水泡 ， 然后再蒸 。如果是肉皮硬 ， 就先把皮放在火上烧到起泡 ， 这样蒸出来就很好吃 。
【买的腊肉太硬怎么办 腊肉晒多长时间最好】
腊肉晒多长时间最好
冬至前后 ， 就是腌腊肉的好时机 。
如果早了 ， 温度还不够低 ， 晒出来的肉容易臭 。冬至前的太阳辣辣的带着毒气 ， 不象冬至后的日头 ， 温暖而和气 。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。
腊肉蒸还是煮
腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃 ， 看腊肉是咸还是不咸 ， 如果咸就泡一夜 ， 再煮 ， 如果不咸 ， 就蒸着吃吧 。一般是蒸和炒都好吃 ， 例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等 。特色一点的做法有干锅、煲仔饭 ， 风味绝佳 。
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